POULET YASSA
(pour 8 personnes)
(pour 8 personnes)
(une photo "propre", et la réalité le jour de la dégustation=)
1 Préparation de la marinade
Émincer 1 gros oignon, 2 citrons, 1 cube de poule, 1 ou 2 petit(s) piment(s) coupé(s), 1 ou 2 gousse(s) d’ail
Ajouter laurier, sel, poivre, gingembre
2 La marinade
Placer les morceaux de poulet (environ 800g pour 8, voire plus) dans un plat avec la marinade, et laisser mariner au moins 6 heures au frais, au mieux une nuit.
3 Pré-cuire le poulet
Retirer le poulet de la marinade, éponger, et faire cuire (griller au four ou frire dans l’huile).
4 Cuire le tout
Dans une cocote sur le feu ou un plat au four, faîtes chauffer de l’huile, rajouter 2 ou 3 gros oignons, 2 gousses d’ail, de la pâte d’arachide (2 cuillères à soupe), 1 ou 2 petit(s) piment(s) coupé(s), voire des olives vertes.
Faire suer 2 ou 3 minutes, et rajouter la marinade, puis le poulet pré-cuit.
5 Laisser mijoter
Laisser cuire à feux doux pendant au moins 30 minutes selon le mode de cuisson et les goûts.
Rectifier du jus de citron et/ou de l’eau si nécessaire.
Servir avec du riz (thaï, camarguais, sauvage… le mélange des textures et des goûts est sympa).
Conseil : proposer des bananes plantin frites à la poêle, trouvables dans les boutiques afro/indiennes
les choisir presque noires, car sinon pas assez mûres et pas mangeables
les choisir presque noires, car sinon pas assez mûres et pas mangeables
