PORC CROUSTILLANT SAUCE AIGRE-DOUCE

Pour mon grand retour après une très longue absence, je me contente de faire un copier/coller, I'm very sorry !
http://ja6.free.fr/fichiers/f515.htm  Mais qu'est-ce que c'était bon !!



Ingrédients pour 6 convives

• 1 KG de viande de porc maigre : Échine
• 40 Cl d’huile d’arachide pour la friture (moins que ça selon moi)
• 1 Petit ananas frais - à défaut 1 boite de tranches d’ananas
• 1/2 Poivron vert et 1/2 Poivron rouge (1 seul monocolore c'est bien aussi)
• 1 Oignon
• (J'y ai ajouté 3 carottes, qui seront bien bien croutillantes)
   

Pâte à frire

• 1 Œuf
• 3 Cuillères à soupe de farine
• 3 Cuillères à soupe de Maïzena - fécule de maïs
• 1 Cuillère à café de sel
   

Sauce aigre-douce

• 2 Cuillères à soupe de sucre
• 1 Cuillère à soupe de sauce soja
• 3 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1,5 Cuillère à soupe de Maïzena délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau
• 1 Cuillère à soupe de jus d’orange (je n'en ai pas mis perso, et remplacé par pulco citron, qui ne s'est ressenti au final)
• 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate (je n'en ai pas mis perso)

Indications de préparation

• Préparer la pâte à frire. Mettre la farine, Maïzena, sel et l'œuf dans un saladier. Battre au fouet. Amalgamer soigneusement en ajoutant le blanc d’un autre œuf ou la quantité d'eau nécessaire afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer ½ heure.
• Peler l'ananas et le tailler en petits cubes. Tailler les poivrons en julienne et émincer l'oignon en rondelles régulières. Dégraisser puis tailler également la viande de porc en petits cubes.
• Chauffer 40 cl d'huile (moins que ça selon moi) dans une marmite haute ou dans un wok. Par petites quantités, plonger la viande de porc coupée en dés dans la pâte à frire, puis dans l'huile bouillante.
• Laisser frire de 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. laisser ensuite à égoutter sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Réserver.
• Préparer la sauce aigre-douce.
  Dans un bol, réunir la Maïzena délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau, la sauce de soja, le sucre, le concentré de tomate, le jus d’orange et le vinaigre. Mélanger, amalgamer avec soin en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau froide si nécessaire.
• Chauffer 2 cuillères a soupe d'huile végétale dans un wok ou dans une poêle assez large. Ajouter l'ananas et les légumes, frire doucement 3 min environ en remuant.
• Verser alors dans la poêle sur les poivrons, la sauce aigre douce à base de Maïzena confectionnée auparavant, et laisser cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce devienne dense et transparente.
• Ajouter le porc, mélanger encore 1 min et retirer du feu.
• Servir dans un plat chaud.

Ce plat se mange seul, mais bien sûr, accompagné de riz ou de spaghetti (à défaut de nouilles chinoises/japonaises of course), ça passe bien aussi !!
Franchement, étant un grand fan de bouffe asiate, ce plat a ravi mes papilles :-)