MAKIS MAISON

Voici une approche de recette, pour 2 rouleaux de 8 Makis environ :

01. environ 150g (ça équivaut à un verre je pense) (peut-être un poil plus pour le rab) de riz rond spécial sushi, nettoyé et reposé

02. à faire cuire avec environ 15 cl d'eau (même poids quoi, ou un petit poil plus)

03. une fois l'eau absorbée, rincer brièvement, attendre un peu, le riz à l'abri de l'air sinon ça sèche (expérience perso ;)

04. y ajouter 1/4 à 1/2 verre de vinaigre de riz, coupé d'une cuillère à café de sucre, et d'une pincée de sel (--> le tout selon les goûts)

05. 2 feuilles d'algue tamponnées avec un sopalin humide, face lisse en bas, et donc la face plus rugueuse accueille le riz
(pour le roulage j'utilise un tapis en bambou, d'autres se servent de film micro-onde)

06. étaler la moitié du riz (l'autre moitié c'est pour l'autre feuille ;)

07. laisser 1 à 2 centimètres à l'extrémité extérieure pour faciliter le collage

08. mettre ce que l'on veut dedans, en longueur, du côté le plus proche, à partir de 1 à 2 centimètres du bord
(plus on en met, plus les Makis seront gros et difficiles à rouler)

09. rouler, maintenir fermé un certain temps (au frigo c'est pas mal)

10. couper délicatement mais fermement des makis de 1 à 2 centimètres environ, en mouillant le couteau (sans dents pour moi) à chaque fois
10 bis. il m'a été proposé d'évoluer la recette en Teka-Maki (forme conique, 1 feuille par personne, chacun le remplit à son goût)

Les possibilités de contenu sont sans fin : concombre, saumon et tout poisson frais, graines de sésame, surimi, viandes, nutella, fruits...

Servir avec des Yakitoris, Gyozas et bouchées vapeur en tout genre
Boire avec de la Tsing-Tao, et pour la découverte : Sapporo, Asahi, Kirin du Japon ou la Singha de Thailande (ma préférée:)

PS : n'achetez pas de "kits Makis" sur internet ou ailleurs : une visite dans un magasin asiate vous coûtera environ 5€
1 sachet de riz rond - 1 paquet de 5 feuilles d'algue - 1 tapis en bambou - 1 ou plusieurs sauces spéciales Makis
sans compter la résistance nécessaire pour ne pas dévaliser le magasin !